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Detalhes deste produto:
Cozinhe com a técnica de vácuo a baixas temperaturas do Chef Joan Roca! Sous Vide
Sous Vide do Chef Joan Roca
Principais Características Técnicas:
Potência: 800W
Dimensões: 377(h) x 78(w) x 105(d) mm
Peso: 1,1 Kg
Temporizador: até 99 horas
Amplitude Temperatura: 20 - 90 ºC (saltos de 0,5ºC)
Sensibilidade: + - 0,1ºC
Velocidade: 5 - 6 l.p.m.
Medidas recipiente: de 6 a 15 L
Profundidade max.: 16,5 cm
Material: ABS e Policarbonato
Mostrador: Acrílico,
Corpo: Aço Inox SUS304
Tecnologia Desenvolvida por:
Joan Roca, do restaurante El Celler de Can Roca com 3 estrelas Michelin e eleito o melhor restaurante do mundo em 2013 e 2015 pela organização ?The world?s 50 best restaurantes?
É uma alternativa versátil, competitiva e fácil de usar para aqueles que querem entrar no mundo desta técnica de cozedura profissional única.
Dirigido a restaurantes e ?Foodies? que querem iniciar-se na técnica de cozedura a baixa temperatura.
Tanto para uso profissional (pequenos restaurantes) ou semi-profissional (lar e ?foodies?)
Vantagens:
- Cozer a baixas temperaturas evita a perda de líquidos e a desidratação e a secagem dos alimentos, respeitando ao máximo a sua estrutura natural.
- Cozer em vácuo potencia os aromas e o sabor dos alimentos e dos condimentos utilizados.
- Ao respeitar-se a cadeia de confeção prolonga-se consideravelmente a vida dos alimentos.
- Permite elaborar pratos com antecedência.
- Ao cozinhar-se em água, obtém-se resultados mais precisos do que num forno de convecção.
Aplicações:
- Cozer e aquecer produtos previamente embalados em vácuo (carnes, peixe, aves, verduras, sopas, patés, marmeladas, conservas, azeites aromáticos?).
- Pasteurização (85ºC) de preparados confecionados com técnicas tradicionais.
Fácil de usar:
- Fácil de guardar, graças ao seu tamanho compacto.
- Fácil de montar em qualquer panela ou recipiente até 15 litros.
- Fácil de usar, graças à sua roda de regulação e mostrador iluminado.
- Fácil de limpar, o que assegura à partida adequado uso e longevidade.
Seguro:
- Sistema desliga-se automaticamente em caso de sobreaquecimento.
- Desliga-se automaticamente no final do tempo programado.
- Desliga-se automaticamente no caso de falta de água.
- No caso de não conseguir aquecer num tempo mínimo, o mostrador ilumina-se.
- Hélice acionada por motor, que assegura uma temperatura uniforme.
Ref: STK007496
Entrega 72h
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